１４．世界への旅・歴史への旅　−環境と文化の視点から−

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　世界の人々の多様で文化的な営みを，＜共生＞をキーワードに，具体的な事例を挙げ環境との関連から考えてみます。
　講義では次のようなテーマが取り上げられます。
　　（１）環境を哲学する
　　（２）パリのゴミ問題と生活文化のあり方
　　（３）映画に探る２０世紀の環境観
　　（４）自然に向き合う北東アフリカの人々の環境観
　　（５）老子・荘子に見る中国のユートピア
　　（６）近世対馬の猪殲滅プロジェクト

１５．「魚料理の中の水産学」　−食卓の魚を知る−

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　日常，食材として利用している魚介類について考えてみることにします。その生き物達がどのようにして消費者の手元まで運ばれてくるのか，あるいはそれらの食品としての特性や安全・安心についてご存知でしょうか。
　調理をされる方なら，魚の名前や食材としての取り扱い方は熟知されていることでしょう。また，魚釣りをされる方は釣り方や料理法に精通されている方も多いことでしょう。しかし，例えば流通している魚達がどのような方法で捕獲され，生物としてどんな特徴をもち，魚の鮮度や美味しさはなんだろうかとか，食べて大丈夫だろうかなどといったことを考えてみると，その原理や学問的背景については，その道のマニアや専門家でもない限りあまり知られていないのではないでしょうか。
　魚という口に入れるものについてより深い知識を得ることは，単に料理に深みを出すだけではなく，水産業という産業を考えたり食育という今もっとも大切な観点からも決して無駄ではないでしょう。
　この公開講座では，書籍等でも触れられていない魚料理にまつわる水産学のエキスをご用意いたしました。魚料理の素材について，いわば，水中にいる状態から食卓に至るまでに，生き物から商品に，さらには食材と変化していくさまを網羅的にお伝えしたいと考えております。

１６．平和・多文化共生の構想を深める

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　平和・多文化共生の構想を深める−平和・多文化センターの開設から１年，センターの発展を導く構想の深化を志ある市民と共に模索します。

１７．東アジア経済と日本　−深化する経済関係−

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　東アジアは世界経済における高成長地域であり，世界経済の成長の牽引者としての役割を高めています。東アジア地域内における経済関係はますます緊密になってきており，東アジア経済共同体形成にむかっての歩みも進んでいます。この現実を深く解明していきます。